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主题：【讨论】谈一谈对菌落总数的理解

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Jun Nan Li
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发表于：2014/06/09 14:58:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谈一谈对菌落总数的理解

菌落总数是指中温，需氧或兼性厌氧的菌吗？

培养后平皿上有一种菌类似针尖状，比较细小，老师说是厌氧菌，读数的时候不用读，是吗？


有的长毛了，是霉菌，，菌落总数应该也是包含霉菌的吧？





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2014/6/10 16:39:10 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
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检测人生
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2014/6/10 16:39:30 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
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自营牧场
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2014/6/10 16:42:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48小时，能在普通营养琼脂平板上生长的微生物菌落总数。菌落总数并不表示实际中的所有总数，菌落总数并不能区分其中微生物的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
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自营牧场
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2014/6/10 16:43:13 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 检测人生(v2786199) 发表:
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求
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2014/6/11 10:02:31 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2009年8月，河南省郑州市食品药品安全委员会办公室公布乐百氏薄荷水菌落总数超标。
2009年10月，国家质检总局网站公布了对200种豆制品产品的抽查结果，有18款产品不合格登上了“黑名单”，其中，“川妹子”卤香豆干菌落总数超过标准限量近70倍。
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2014/6/11 10:02:47 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2010年8月，国家质检总局进出口食品安全局公布一批次进口自美国的“品客”薯片被发现菌落总数超标。
2010年10月，天津市工商行政管理局公布标称郑州上好佳食品工业有限公司“上好佳”谷维精华绿茶饼干菌落总数超标。
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2014/6/11 10:03:19 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2011年6月，国家质检总局公布山西娃哈哈昌盛饮料有限公司生产的白葡萄汁饮品菌落总数超标。
2011年8月，北京全市停售“雨润”老北京烤鸭、“福聚兴”烤鸭、“大东老曹”牌烤鸭等4种菌落总数超标产品。
2011年10月，北京市食品安全办公室公布北冰洋双把雪糕因菌落总数超标停售。
2011年11月，蒙牛“随变榛子巧克力雪糕”在“菌落总数、大肠菌群”两个重要微生物指标中超标。
2011年12月，深圳市场监督管理局公布包括“煌上煌”、“绝味”、“周黑鸭”等知名品牌熟制鸭脖的大肠菌群和菌落总数超标。
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2014/6/11 10:03:39 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2012年1月，波力食品工业（昆山）有限公司生产的“波力海苔”（11.2g/包调味紫菜）被检测出菌落总数超标。
2012年1月，北京市食品安全办公室公布老才臣家庭装火锅调料火锅蘸料菌落总数超标5倍有余。
2012年1月，食品安全监管部门抽检“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被下架。
2012年4月，北京市食品安全办通报，“恒翔”乡巴佬麻辣美味香干，因菌落总数实测值是标准值的26倍而停售。并且已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位退货。
2012年4月，上海市食品安全委员会办公室通报，上海虹口糕团食品厂生产的青团(300克/袋)、上海麦园食品厂生产的“麦园”艾草糕团(250克/包)、上海华榕食品有限公司生产的“阿呆闲品”青团(计量称重)、上海三香食品有限公司食品厂生产的“万寿斋”青米团(400克/盒)的菌落总数超标，已停止销售。
2012年7月23日，光明乳业再曝乳品菌落超标，并表示，菌落总数超标的原因为长途运输过程中挤压受损、加上销售环境的温度不稳定所致。
2012年9月，网传戴耳机等于养细菌，专家证明戴耳机会加速细菌繁殖，导致菌落总数超标，耳机应常消毒。
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2014/6/11 10:04:01 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微生物菌落总数超标  无处不在
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童话仙子
liling123436
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2014/6/12 21:49:02 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
培养后平皿上有一种菌类似针尖状，比较细小，老师说是厌氧菌，读数的时候不用读，是吗？


这个应该是不在计数内的
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