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主题：【分享】每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月18日）

浏览0 回复1 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2013/12/18 17:40:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、淀粉、糊精的检验

1.1原理：

淀粉遇碘试剂呈蓝色或紫色。

1.2试剂配制：

碘化钾(KI)4 g溶于少量蒸馏水中，然后用此溶液溶解结晶碘(I2)2 g，待结晶碘完全溶解后，移入100 mL容量瓶中，加水至刻度即可。

1.3操作步骤：

取被检牛乳3 mL于试管中，加温稍煮沸放冷后，加3-5滴碘液，观察现象。

1.4结果判定：

若奶样颜色呈黄色，则不含淀粉、糊精

若奶样颜色呈蓝色，则含淀粉

该方法检出限0.05%




          正常                        异常                        异常

淀粉含量    0%                        0.05%                        0.1%
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2013/12/18 19:22:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
和掺碱的方法差不多。
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