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主题：【求助】酸奶活性物质的检测

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发表于：2011/02/10 15:31:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教一下各位：发酵型酸奶在发酵过程中产生的最重要的活性物质有哪些？可以用什么方法定量或定性测定这些物质？
该帖子作者被版主 天天洗碗加 5积分， 2经验，加分理由：鼓励发帖
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binglang1985
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2011/2/10 21:46:50 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个问题很有深度，哪位高手能回答下？
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coffee8
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2011/2/10 21:51:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳酸菌是不是其中的一种呀？
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abcdefghijkl123
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2011/2/11 20:27:48 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是活性乳酸菌的数量
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天涯就是天地
tianyamzn
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2011/2/12 23:13:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用色谱不知道能不能定性或者定量测定吧。
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qiuzhi110831
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2011/9/19 13:50:59 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个问题我也想知道，那位大师指教一下啊
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deszz
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2012/6/25 22:16:01 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个问题我们公司也没有检测，发酵奶最主要的不就是活性活性乳酸菌的数量吗
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student110
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2012/6/29 16:59:49 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳酸菌应该不算吧，个人认为是乳酸菌发酵过程中产生的一些活性因子（双歧因子吧）
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