主题：【第七届原创】2014年食源性致病菌金黄色葡萄球菌风险监测分析

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发表于：2014/12/05 11:37:57 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2014年食源性致病菌金黄色葡萄球菌风险监测分析

葡萄球菌是革兰氏阳性球菌中的一种，广泛分布于自然界，如空气、水、土壤等，同时存在于人体、动物体的皮肤及其与外界相通的腔道中。绝大部分不致病，少数可引起人类或动物致病，属于人兽共患病原菌。其中金黄色葡萄球菌致病力最强，除了常引起皮肤、组织及器官的化脓性炎症外，其产生的肠毒素也可污染食物而导致食物中毒。近年来，由金黄色葡萄球菌肠毒素引起暴发的中毒事件当首推2000年日本“雪印奶粉”事件，14000多人受感染。金黄色葡萄球菌至今仍是国内外医院获得性感染最常见的细菌之一。能产生大量的侵袭性物质，如各种酶类，多种毒素和菌体的一些成分等。其引起的疾病主要分为两类，侵袭性疾病和毒素性疾病，在我国由金葡菌肠毒素引起的食物中毒占细菌性食物中毒事件的前几位。就这种情况笔者就本地2014年食品金葡菌检验结果做如下总结。

1 材料与方法

1.1试剂和仪器使用的培养基有10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤、7.5%氯化钠肉汤、血琼脂平板、Baird-Parker 琼脂购买于北京路桥公司，兔血浆购买于碧迪公司。主要仪器包括均质器，电子天平:感量0.1g，VITEK-2 Compact 全自动微生物鉴定系统。

1.2依据和方法根据国家食品安全风险评估中心制定的“食源性致病菌监测工作手册”要求进行增菌、分离、鉴定、菌种保存及送上级实验室复核。试验程序见图1。

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2014/12/5 11:38:19 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

质量控制：所用阳性菌株均为本实验室购买并保藏的ATCC 6538标准菌株，在样品检测过程中，以阳性菌株为对照菌株进行质控。
2结果 2014年本市共采集样品205份，包括巴氏杀菌乳、学生餐、蛋糕、粽子、月饼、肉与肉制品和凉拌菜7类食品。具体采样数量见表1,检测计划见表2。2014年所有食品金黄色葡萄球菌检出8株，检出率为3.90%（8/205）检出情况见表3。其中鲜牛奶的检出率最高为16.00/%（4/25）。

3讨论金黄色葡萄球菌除了可以再医院广泛流行外，近年在社区也开始流行，发病率高的地区是卫生条件欠佳和人群拥挤的地方，随着β-内酰胺类抗生素的广泛应用，MRSA随之增加，且引起的感染和病死率有逐年增加的趋势。1999-2000年成都4家三级甲等医院的MRSA检出率为33.3%。2003年我国14家医院耐MRSA临床分离率为60.7%，到目前为止各个地区和医院的MRSA检出率都明显有逐年增加的趋势。2005年上海地区则上升到65.6%。