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主题：【已应助】清明季节的食品青团里面的颜色是怎么来的？有无添加色素呢？

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夏天的雪
bingwang228
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2015/4/5 21:12:00 21楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:


是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
看到说明了，没有见过，百度一下，看看图片，或许叫法不同
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symmacros
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2015/4/5 21:13:11 22楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
不同店家的，口味不一样吧
有几种口味的青团，但主要还是麦青艾叶糯米味的。
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夏天的雪
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2015/4/5 21:13:19 23楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
可能是材料不如以前了。
以前许多原材料都是野生的，现在改为种植的了
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夏天的雪
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2015/4/5 21:13:56 24楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
谢谢，百度了，貌似我们这边清明不吃这个
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symmacros
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2015/4/5 21:14:58 25楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
就那样价格还贵。
确实比以前贵，还质量不如以前了。
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symmacros
jimzhu
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2015/4/5 21:17:02 26楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
谢谢，百度了，貌似我们这边清明不吃这，个
好像是上海及附近有这玩意，我老家西安也没有青团。
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wsy18
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2015/4/5 21:17:26 27楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
材料或者制作的师傅换了
感觉起码是为了省成本多加水了。
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symmacros
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2015/4/5 21:18:34 28楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
以前许多原材料都是野生的，现在改为种植的了
是的，原来可能是路边的野生，产量小无法满足大量需要，现在是种植了。
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symmacros
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2015/4/5 21:20:03 29楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
感觉起码是为了省成本多加水了。
像浆糊估计是加水多了，本来应该水的比例不能太高的。
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wsy18
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2015/4/5 21:25:15 30楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
像浆糊估计是加水多了，本来应该水的比例不能太高的。
以前能拿在手里，咬上去有点咬劲的。现在一碰就会粘在手上，有吃婴儿米糊的那种感觉。
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