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主题：【资料】萝卜干肉片炒蒜苗（对不起，又是一道下饭菜～）

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发表于：2015/06/06 10:20:14 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原料：五花肉100克 蒜苗200克 萧山萝卜干5条 小红辣椒4根 姜一块 大蒜2瓣 福临门风味豆豉酱2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗净后切成3厘米长的段。萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。小红辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥。
2）锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用。
3）用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒。
4）随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅。
超级啰嗦：
**萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜，说是咸菜，但有一些甜丝丝的味道，除了平时清粥小菜之外的搭配，当配菜也是很棒的原料。
**这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。
**豆豉酱，是日常烹饪经常用到的调料，一款好的豆豉酱，可以给你的菜肴增香，如果你不是一个精到厨艺的人，豆豉酱的使用，还可以确保你做菜的味道不会出现太大的偏差。福临门出的风味豆豉，比老干妈的豆豉多，味道上更浓郁。
**如果你用其他的萝卜干来代替萧山萝卜干，使用前记得要先用淡盐水泡去咸味，用淡盐水泡咸菜，比用清水浸泡，盐分的析出要更快，节省时间。
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2015/6/6 21:48:37 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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jimzhu
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2015/6/6 21:59:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问可以用其它萝卜干代替萧山萝卜干吗？
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又又1990
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2015/6/8 9:34:35 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问可以用其它萝卜干代替萧山萝卜干吗？
应该是可以的吧  哈哈
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hujiangtao
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2015/6/8 10:00:05 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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fslin
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2015/6/9 13:46:12 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这菜很普通，没什么出奇。
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逆天一棍
fengmo4668
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2015/6/9 16:08:17 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
萝卜干很有嚼头，和荤菜混搭着做菜，都很好吃。
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2015/6/11 16:54:49 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
五花肉100克 蒜苗200克 这菜可以的 肉要老一点
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秋刀鱼_66
v2825652
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2015/6/30 16:40:26 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看着看着就饿了。。。
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手机版： 萝卜干肉片炒蒜苗（对不起，又是一道下饭菜～）
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