主题：【原创】发酵类肉制品生产企业产品出厂检测项目及检测仪器

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sunlitong03

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发表于：2015/06/12 17:44:40 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

　　肉制品生产企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器，一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足政府抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。这个贴子主要是分享一下，2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对发酵肉生产企业检测项目的规定，已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。
发酵肉制品包括：萨拉米发酵香肠、风干发酵火腿等。

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法	检测仪器	样品前处理设备
1	过氧化值	/	GB/T 5009.37	分光光度计	——
2	铅	GB 2762	GB 5009.12	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收分光光度计（原子吸收法）[/url]	马弗炉、天平、干燥恒温箱、消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉
				原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法）	电热板、天平
				[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法）[/url]	天平
				分光光度计（二硫腙比色法）	天平
				极谱分析仪（单扫描极谱法）	电炉、天平
3	镉	GB 2762	GB/T 5009.15	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收分光光度计（石墨炉原子吸收法）[/url]	电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统
4	无机砷	GB 2760	GB/T 5009.11	原子荧光光度计（氢化物原子荧光光度法）	恒温水浴锅
4	无机砷	GB 2760	GB/T 5009.11	分光光度计（盐银法）	测砷装置、恒温水浴锅
5	亚硝酸盐	GB 2760	GB 5009.33	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p]离子色谱仪（离子色谱法）[/url]	粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机
5	亚硝酸盐	GB 2760	GB 5009.33	分光光度计（分光光度法）	天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱
6	大肠菌群	GB 2726/产品明示标准及质量要求	GB/T 4789.3	菌落计数器	恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器
7	致病菌（仅适用于牛肉制品）	产品明示标准及质量要求/GB 29921	GB 4789.4（沙门氏菌）	全自动微生物生化鉴定系统	冰箱、恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平、pH计
			GB 4789.10 第二法(金黄色葡萄球菌)	酶标仪	电子天平、均质器、离心机、微量加样器、自动洗板机
			GB 4789.30（单核细胞增生李斯特氏菌）	全自动微生物生化鉴定系统	冰箱、恒温培养箱、均质器、显微镜、电子天平
			GB/T 4789.36（大肠埃希氏菌O157:H7]）	全自动微生物生化鉴定系统全自动酶联荧光免疫分析仪全自动病原菌检测系统	天平、均质器、冰箱、恒温培养箱、恒温水浴箱、生物显微镜、浊度计、pH计、样品混合器
8	总汞	/	GB/T 5009.17	双道原子荧光光谱仪	高压消解罐、微波消解炉
				双光束测汞仪（附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶）	恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹
				可见分光光度计	消化装置
				[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪（配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器）[/url]	酸度计、离心机
9	净含量	/	/	——	——
10	标签	/	/	——	——