豆酱里面含黄曲霉毒素吗？

qianguiyun1

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2015/10/28 20:37:42 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
还有在做毛豆腐的时候，也要让豆腐长霉，不知道这种霉菌是什么种类的霉菌？我想应该不是黄曲霉吧

好像是一种有益菌

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qianguiyun1

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2015/10/28 20:47:21 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
这个应该是有益菌种吧

是的

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秋醉虞阳

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2015/10/29 5:59:18 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
那个霉有点黄色的，不知道是不是黄曲霉？要是的话，岂不是会残留很多的黄曲霉毒素？

不是黄曲霉，米曲霉或毛霉。吃了没事。

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mengzhaocheng

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2015/10/29 8:52:04 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
不是黄曲霉，米曲霉或毛霉。吃了没事。

这样还放心一点，否则以后连豆酱都不敢吃了

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燕飞

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2015/10/30 9:23:49 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

那有人吃豆酱死掉了吗？

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2015/10/30 9:27:08 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:
那有人吃豆酱死掉了吗？

呵呵，吃不死人≠没有问题

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mengzhaocheng

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2015/11/6 10:41:12 18楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 一期一会233(v3054438) 发表:
以前都有自己做的

小时候对发霉没感觉，现在认识了黄曲霉毒素之后就有点害怕了

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pribofast

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2015/12/2 14:52:38 19楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如果有条件控制，是单一的某种霉，应该即使有毒素，产量也是比较低的。
不过自然发酵呢，无法控制里面有什么霉，黄曲霉在我们生存的空气中就有。
黄曲霉产毒需要温暖潮湿的环境，20-30度，高温和低温，产毒都比较少。

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hujiangtao

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2015/12/2 15:36:51 20楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

应该不是吧

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fslin

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2015/12/4 11:32:53 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

没有问题的,也是真菌,只是用了有益的真菌.

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主题：【讨论】豆酱里面含黄曲霉毒素吗？