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主题：【讨论】您注意过“注胶肉”吗？

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雾非雾

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发表于：2016/02/05 13:40:12 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

今天看央视的生活节目才知道还有“注胶肉”来，是注水肉的升级版，这个胶的主要作用就是“封闭血管，让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后，"水分"不易溢出不说，肉质也更鲜嫩。除此之外，卡拉胶还具有增稠功能，可以增重。一头200斤的猪，经过这一遭能变成215斤～220斤。这就是利润的所在。

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2016/2/5 21:34:56 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个卡拉胶有什么危害呢？

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雾非雾

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2016/2/6 14:13:31 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wsy18(wsy18) 发表:
这个卡拉胶有什么危害呢？

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定.广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等.

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2016/2/6 14:14:54 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

注胶肉比注水肉颜色更好看。

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mengzhaocheng

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2016/2/8 12:51:06 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

牛肉里面注水太严重了

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qianguiyun1

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2016/2/8 17:47:40 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
牛肉里面注水太严重了

牛肉贵啊

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symmacros

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2016/2/8 17:51:18 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不知道卡拉胶是怎样加到肉里面的？

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2016/2/8 17:58:39 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

现在是无所不用其极啊

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秋刀鱼_66

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2016/2/14 11:10:53 8楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

买的煮熟的牛肉里的是不是胶，还是煮出来的油凝固了

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mengzhaocheng

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2016/2/15 8:37:37 9楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:
牛肉贵啊

是的，获利更高，用牛肉烧菜的时候，那感觉真的像是烧汤似地。

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qianguiyun1

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2016/2/15 8:47:25 10楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds)发表:
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
这个卡拉胶有什么危害呢？
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定.广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等.

应用还挺广的