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主题：【讨论】吃没成熟的青番茄会中毒吗？

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发表于：2016/02/18 11:22:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。在中学的化学课程里，大家都学过酸性与碱性，其中酸性就是食醋的那种味道，而碱性就是这种青番茄的涩味。
龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。青番茄中含有的龙葵素含量很低，要比马铃薯中的含量低得多。 即使将番茄中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01％来计算，人一次口服要达到中毒剂量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。这在一般情况下是不会发生的，很少有人能一口气吃2千克也就是4斤番茄。 所以，我们可以得出一个初步的结论：正常情况下，吃一两个没成熟的青番茄是不会中毒的。
随着番茄的成熟，番茄中龙葵素的含量会越来越低，所以吃红色的熟透的番茄就更不会中毒了！
但是，既然青番茄里含有致毒因子，很多人还是会有点害怕。笔者建议大家，在吃青番茄的时候，最好在170℃以上的油锅里过一下，因为龙葵素在170℃以上的温度下就会分解，失去它的毒性。当然，龙葵素会与醋反应生成无毒的产物——利用的就是我们前面讲过的“酸碱中和”的原理，所以在炒青番茄的时候，加点醋，就可以确保龙葵素含量的降低，这样食用起来就更放心了。
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mengzhaocheng
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2016/2/18 13:42:41 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
青番茄味道太不好了，人们即便吃也不会吃太多
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雾非雾
mcds
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2016/2/18 15:32:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有专门去吃青番茄的吧，还是当季熟透的番茄口感好。反季节熟的番茄都不太好吃。
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fslin
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2016/2/19 14:11:30 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
0.2克是一般人的量，只怕有敏感体质的人，所以尽量不要吃生的。
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2016/2/23 10:46:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谁吃番茄还进油锅 滚一滚，那成什么了 哈哈哈
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秋醉虞阳
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2016/2/23 10:46:54 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 fslin(fslin) 发表:
0.2克是一般人的量，只怕有敏感体质的人，所以尽量不要吃生的。
有道理，能避免的尽量避免
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秋醉虞阳
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2016/2/23 10:47:15 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
青番茄味道太不好了，人们即便吃也不会吃太多
青番茄什么味道？
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mengzhaocheng
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2016/2/23 15:14:32 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
青番茄什么味道？
又苦又涩，没有一点甜味
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2016/2/24 15:47:27 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
又苦又涩，没有一点甜味
以为特殊品种的青番茄，所以口感不错
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2016/2/25 10:39:18 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:
以为特殊品种的青番茄，所以口感不错
小时候比较贪吃，在地里会摘青番茄吃
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2016/2/26 7:57:20 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
小时候比较贪吃，在地里会摘青番茄吃
可是也没事，还获得好好的。那么青番茄少量会中毒么？
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