1999年,科学家Potrykus及其同事创造了世界上第一种含有β胡萝卜素的大米,因其有别于其他大米的金黄色外表而得名“黄金大米”。由于无法在科学上攻击黄金大米,他们从技术角度加以反对:黄金大米无法产生足够的β胡萝卜素。确实,黄金大米在诞生之初,无法提供足够的β胡萝卜素治疗维生素A缺失。但是经过多年的改良,黄金大米治疗维生素A缺失的效果越来越好。2003年,比最早版本多8倍β胡萝卜素的黄金大米诞生,2005年,20倍。
黄金大米与普通大米相比,除了颜色,黄金大米富含维生素A Reuters/Erik de Castro
2009年,《美国临床营养学杂志》上的研究发现,黄金大米中β胡萝卜素转换成维生素A的比例是3.8比1,比“纯天然”的菠菜、胡萝卜等蔬菜10比1到27比1的比例要高得多。少量的黄金大米就能够提供每日所需维生素A的50%。
请问这种黄金大米你敢吃吗?