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背景
小麦面粉广泛用于面包，饼干，面食和各种其他食品的生产。根据最终用途的要求，生产不同类型的面粉。原料的特性和加工过程参数的特性决定了所产生的面粉的质量。
面粉是按照其质量参数进行生产和销售的，使用快速，准确的检测技术来分析和控制生产过程可以获得更高的溢价。近红外（NIR）分析技术被广泛用于生产面粉和副产品，是分析原料、过程中间品、副产品和最终产品的一种行之有效的手段。
面粉厂中质量分析检测点
在面粉的生产过程中有多个检测点需要准确和即时分析。分析结果可以帮助过程控制，节约成本和提高产量。
面粉厂过程控制的技术
通常是将一台仪器放置在生产线的轧机旁，使得方便，快捷的从不同的测量点取不同样品进行分析，从而快速提供分析数据，反馈并指导生产过程。
国外面粉各大厂商已在使用单色器全光谱扫描NIR仪器，单色器扫描技术具有信号强，重复性好，性能稳定的特点，例如 Unity的SpectraStar系列近红外光谱仪。
所有SpectraStar XL具有以下特点：
• TRUE NIR 超高性能的分光器。
• 高级的NIR检测器和电子元器件保证超低噪音和高重现性。
• 17寸高分辨率触摸屏，直观，易操作。
• 高性能Windows®7 电脑配合固态硬盘，可靠，快速。
• 灵活的LIMS输出端和集成选项包括数据管理，客户报告生成器
• 密封的机体提供在线操作保证
• 5 W，10,000小时光源
• Unity Check Cell用于日常性能验证
面粉厂使用NIR的价值
如上所述，面粉从进料到研磨，再到最终产品的整个过程的生产是基于各种质量参数控制和评估。近红外分析可以是一个显著节约时间和成本的工具，请看下面的表格。
如果按照面粉价格为4000元/吨计算，对于年产10000吨的面粉厂来说，通过NIR仪器精准分析水分添加量，每年即可收益12万元，投资一台NIR仪器，仅仅三年的时间即可回收成本，这只是仅仅计算了“水分”项。 还有“蛋白”“灰分”等项目的检测收益，节约的实验室试剂和人员成本，都体现出了NIR的使用价值。
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