主题：【原创】“把酒祝东风 且辨农残”——赛默飞帮您把关酒类安全和品质

    近日，央视曝光了14款进口啤酒查出有致癌物质草甘膦，含量最高的达到了29.74μg/L。那么草甘膦到底是什么？又有什么危害呢？

    草甘膦是广泛使用的多种除草剂中的有效活性化学成分，在世界主要国家和地区都对草甘膦的限量有明确的规定。在我国《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定了 5大类食品中草甘膦的限量，并明确其ADI（每日允许摄入量， acceptable daily intake）为1 mg/kg bw。
    草甘膦及其在土壤中或水中代谢后生成代谢物氨甲基膦酸（AMPA），因为极性很强，在传统的C18色谱柱上难保留，为检测带来了很大的难度。

    目前，赛默飞可以提供三种针对草甘膦和AMPA的分析方案。

    其中IC-MS（离子色谱质谱联用）法因不需要衍生，不需要高浓度的缓冲盐，可以实现对这类强极性化合物更简单更灵敏更稳定的分析。草甘膦及AMPA的检出限均可到达fg级。

    除了酒中的强极性农残外，赛默飞基于其超高分辨和超高灵敏度的质谱平台结合其功能强大的软件，可以实现对酒中有毒有害物质的痕量分析，保证酒类的安全。同时也可借鉴组学分析思路，对酒类进行质量控制、香型鉴别、等级分析等，保证酒类品质。

    同时，基于全面的质谱产品线，可以用不同类型的质谱以对结果相互验证，进一步保障结果准确无误。例如，作为食品添加剂的甜蜜素，按照我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），可以用于配制酒，最大使用量为0.65g/kg（以环己基氨基磺酸计）。但在其他酒类，如葡萄酒、啤酒、蒸馏白酒中均不得检出。
    针对甜蜜素的分析，可以同时采用三重四极杆质谱和Orbitrap高分辨质谱，二者都能实现极高的灵敏度，满足法规的要求。

    为了简化使用流程，提升用户使用体验，我们的应用工程师们也将检测方案逐一整理，制作成一系列“即用”方法包，极大地简化了用户实验室方法开发的流程。

    另外，从研究的层面，我们也有成熟的应用案例来展示应对食品组学分析的工作流程。比如，红酒产地的溯源和白酒香型的鉴别。利用该工作流程，可以推广到食品组学研究领域更广范围的品种鉴别、产地溯源、质量控制等各个研究方向。