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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:感谢朱老师的帮忙！请问单位是ug/kg吗？还有剩下的几个化合物的阈值能找到吗，水质或油质都行
3-巯基-2-丁醇 cas：54812-86-1/ 37887-04-0： odor (in water) : 3; FLAVOR in water: 1.25
丁香酚 cas：97-53-0: odor (in water) : 2.5-100; FLAVOR in water: 7-90
acetic acid： odor (in water) : 22000-5000; FLAVOR in water: 22000
原文由 花开见我(cai008) 发表:你好老师，我想问一下，我要确定椰子水的关键香气成分 ，那查到的阈值是一个物质，该怎么选择？范围可能范围较大，比如o.1-30，这也导致了选取的阈值不同就可能导致这个物质是不是关键物质，该怎么办？
2-甲基-3-巯基呋喃 香气阈值 5*10-3 味道阈值2*10-3 来源《食用调香术》 第三版 P37
2-甲硫基-3-甲基吡嗪 香气阈值1-4 来源《食用调香术》 第三版 P37
5-甲硫基-2-甲基吡嗪 香气阈值 4 来源《食用调香术》 第三版 P38
甲基糠基二硫醚 香气阈值 0.04 来源《食用调香术》 第三版 P39
2-甲基-3-巯基呋喃 香气阈值 0.01 来源《食用调香术》 第三版 P40
丁香酚 香气阈值 6-30 来源《食用调香术》 第三版 P34
癸醛 香气阈值 0.1-2 来源《食用调香术》 第三版 P33
以上香气阈值，介质均为水，20℃，ug/kg
原文由 没有感情的移液枪手(Ins_6c89cf5e) 发表:我现在也碰到这个问题，在《化合物嗅觉阈值汇编》中可以查到一些数据，但每种化合物有不同介质的阈值（空气，水和其它），同一介质又分为察觉阈值（d）和识别阈值（r），关键是同一个阈值又有不同的参考文献来源，有些差异还很大，晕！！！ 有老师可以帮忙指导一下吗？
您好，我想问一下，计算Oav 阈值范围很大，该怎么选。筛选关键香气物质，阈值的选择很大程度上决定了这个阈值是不是关键香气物质。举个例子 有物质计算出来的浓度为2 查找阈值是0.1-10 我选0.1 该物质的oav就是20，判定为关键香气物质！选取10的话，计算oav就是0.2 就不是关键香气物质。这样该怎么办
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