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主题：【讨论】老坛酸菜用盐腌制，形成天然乳酸保护层，可以代替防腐剂为食物保鲜，真有这种功效么？

浏览0 回复16 电梯直达
emmalee07
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发表于：2019/01/12 10:50:49 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
老坛酸菜用盐腌制，形成天然乳酸保护层，可以代替防腐剂为食物保鲜，真有这种功效么？
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飞驰的小人物
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2019/1/12 14:35:47 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳酸本身就具有杀菌作用，食品行业会用乳酸熏蒸来进行杀菌
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emmalee07
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2019/1/12 14:45:48 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 飞驰的小人物(v2904586) 发表:
乳酸本身就具有杀菌作用，食品行业会用乳酸熏蒸来进行杀菌
原来如此
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yy_0324
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2019/1/12 16:45:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
老坛酸菜用盐腌制，形成天然乳酸保护层，可以代替防腐剂为食物保鲜！起到一定作用！
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emmalee07
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2019/1/13 11:58:22 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
老坛酸菜用盐腌制，形成天然乳酸保护层，可以代替防腐剂为食物保鲜！起到一定作用！
真的效果这么好也是很厉害了
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活到九十 学到一百
wangboxzzjs
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2019/1/14 9:57:16 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
家里腌咸菜谁用过防腐剂？本身高盐就能防腐。
正常的腌制被说成了“高大上”。
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emmalee07
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2019/1/14 13:55:41 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs) 发表:
家里腌咸菜谁用过防腐剂？本身高盐就能防腐。
正常的腌制被说成了“高大上”。
哈哈 自己家做的就不用担心了
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荆棘鸟
zongguitang
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2019/1/14 15:53:33 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
盐不就是防腐剂吗，还需要乳酸保护层？
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检测老菜鸟
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2019/1/14 16:01:07 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高盐本身就是防腐，杀菌的。当然不需要再加防腐剂了。
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emmalee07
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2019/1/14 16:11:04 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
高盐本身就是防腐，杀菌的。当然不需要再加防腐剂了。
嗯嗯 说的是
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emmalee07
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2019/1/14 16:11:49 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 荆棘鸟(zongguitang) 发表:
盐不就是防腐剂吗，还需要乳酸保护层？
发酵形成的乳酸也有保护作用
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