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主题：【求助】关于果汁热量检测的标准！

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bsslk
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发表于：2019/07/31 16:05:36 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问各位，是否有关于果汁、浓缩果汁热量检测的方法或者标准呢？具体有哪些？谢谢了！
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2019/7/31 16:12:44 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这是个老帖子吧，把热量组成比如蛋白质等算出来后相加，也有专门的测热量的仪器
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yy_0324
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2019/8/1 17:19:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品的热量可直接应用氧弹仪法或通过计算方法获得。
计算方法的折算系数和计算公式如下：
１、能量(kJ)＝17?蛋白质(g)＋17?碳水化合物(g)＋37?脂肪(g)
２、当食品含有乙醇（酒精）、有机酸、膳食纤维等的时候，也产生相应能量如表1所示。折算系数和计算公式如下：
能量（kJ）＝17?蛋白质(g)＋17?碳水化合物(g)＋37?脂肪(g)＋13?有机酸(g)＋29?乙醇（酒精）(g)＋8.5?膳食纤维(g)。
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