主题:【分享】各种肉的营养价值

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xiahuanihao
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用肉熬汤的食材,最好吃掉。肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质,大部分营养素还留在肉里,汤的营养远远没有肉高。因此,喝汤同时也吃肉,才能更好地摄取肉中的营养。
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应避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤属于水溶性物质,在肉类、海鲜等食物中含量较高,炖煮时,很容易溶解到汤中。因此,痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等,可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。
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晚上少吃红肉。吃肉仍建议首选鱼肉,然后是禽类,最后是红肉。红肉的脂肪含量和饱和脂肪酸含量都高于白肉,但白肉的脂肪含量更低、蛋白质含量高。
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猪肝的正确洗法:把猪肝放在加了醋的水中浸泡5分钟,捞起后再用面粉擦洗猪肝表面。这样既可以排出血水、清除异味,还能使炒出来的猪肝口感更为嫩滑。
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牛肉应尽可能选择瘦肉多、脂肪少的部位。整体来看,牛身上脂肪最少的部位是腱子肉,其次是臀肉、里脊肉。上脑、胸肉、牛腩的脂肪含量相对较高,怕胖的人注意避开。
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加工肉类要少吃。熏肉、腊肉等这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管。这类肉中亚硝酸盐含量较高。建议减少食用频次,比如一周吃一次;吃时可以搭配新鲜蔬菜,还可以多吃些大蒜、多喝点茶。
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少吃加工肉类。香肠、培根、热狗、火腿等加工红肉制品含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等。如果是烟熏、烧烤肉食,还会含有多环芳香烃化合物,对心脏健康不利。
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畜肉是铁和锌的重要食物来源,特别是其含有的血红素铁,在人体中吸收利用率高,因此适量增加畜肉摄入能够降低贫血发病风险。
xiahuanihao
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均衡的膳食,增加膳食纤维摄入,多吃白肉特别是鱼肉,少吃红肉,少吃精制谷物,不喝含糖饮料,是能够减少糖尿病发病率的。
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