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主题：【已应助】还是要降低水分含量，降低到多少合适？

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tanglong119
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发表于：2020/04/10 15:43:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
公司目前在开发蜂蜜蛋糕也就是长崎蛋糕，任务要求保质期放到三个月，目前产品中放入脱氢乙酸钠和山梨酸钾，比例是2：1,卡在标准范围内，产品水分在35%，现在放到二十天的时候，没有发霉，大肠菌群没有超标，倒是菌落总数超标了，不知道各位对这样的情况有什么好的建议，需要更换防腐剂嘛？还是要降低水分含量，降低到多少合适？
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tzgdzz
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2020/4/10 16:40:17 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主需要换防腐剂，现在很多可以达到要求了。
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