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主题：【已应助】发酵型酵素饮料的酵素种类和含量的测定技术，感觉没有下手的地方，毫无头绪，希望有高人能解惑

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whrboy
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发表于：2020/04/23 17:40:22 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发酵型酵素饮料的酵素种类和含量的测定技术，感觉没有下手的地方，毫无头绪，希望有高人能解惑
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2020/4/23 17:47:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酵素是采用水果、蔬菜等利用微生物自然发酵产生大量的代谢产物（如低聚糖、有机酸、氨基酸、维生素等）以及微生物代谢出多种酶（如SOD、醛脱氢酶、蛋白酶、脂肪酶等），最终获得具有特殊营养或保健的食用产品。
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