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主题：【已应助】如何去除果汁或果酒中糖，实验室方法非生产工艺，同时保留住其中的有机酸成分？

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whrboy
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发表于：2020/04/23 17:33:35 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如何去除果汁或果酒中糖，实验室方法非生产工艺，同时保留住其中的有机酸成分？ 
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2020/4/23 17:50:06 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人觉得除了发酵有可能消耗掉部分糖分外，单纯想通过化学物理方法完全去除是很难的，如果做成发酵果汁必然会使其中的糖度降低。如果好似为了降低其甜度而降低糖分的话，建议加入一些酸、涩类物质也可能达到口感上的降低糖分。
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