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主题：【已应助】复合调味酱微生物问题

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冰饼兵
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发表于：2021/04/10 13:58:17 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们公司复合调味酱企标没有要求检测菌落和大肠，但是最近在做新品的保质期，我就检了菌落和大肠，大肠没事，菌落很高，这种情况是算不合格呢还是合格，感官上没问题
推荐答案：JOE HUI回复于2021/04/10
调味酱没有国家强制执行标准，国家对酱制品强制性标准是GB2718，其中对菌落总数没有要求。所以合格
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2021/4/10 15:39:58 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
调味酱没有国家强制执行标准，国家对酱制品强制性标准是GB2718，其中对菌落总数没有要求。所以合格
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yayicuo
v3253952
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2021/4/10 16:47:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大肠没事，但菌落高，一是标准对菌落没有要求。二是大肠代表的是肠道菌，从这两个角度看产品是合格的。
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启航2021
uil1010
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2021/4/11 8:50:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
建议做个正常品比对，确定内部质量控制限
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