主题:【已应助】复合调味酱微生物问题

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冰饼兵
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我们公司复合调味酱企标没有要求检测菌落和大肠,但是最近在做新品的保质期,我就检了菌落和大肠,大肠没事,菌落很高,这种情况是算不合格呢还是合格,感官上没问题
最佳答案:JOE HUI回复于2021/04/10
调味酱没有国家强制执行标准,国家对酱制品强制性标准是GB2718,其中对菌落总数没有要求。所以合格
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JOE HUI
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调味酱没有国家强制执行标准,国家对酱制品强制性标准是GB2718,其中对菌落总数没有要求。所以合格
yayicuo
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大肠没事,但菌落高,一是标准对菌落没有要求。二是大肠代表的是肠道菌,从这两个角度看产品是合格的。
启航2021
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建议做个正常品比对,确定内部质量控制限