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主题：【分享】介绍松子鲈鱼菜的做法

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yy_0324
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发表于：2021/11/08 02:11:17 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
松子鲈鱼
这道菜有点难度，要有耐心。
剔鱼骨刺划了一下。十字斜刀切到鱼皮，不要切断啦！家里有条件的放一点白兰地，盐和柠檬浸泡10分钟左右。炸松子一定最小火慢热。下锅炸鱼，将鱼尾外翻，两手拎住炸至定型，再松手完整放入油锅，捞出凉后复炸一遍。注意安全。
起锅做酸酸甜甜的西红柿酱后淋上。
小孩大都喜欢这道菜。
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xiahuanihao
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2021/11/9 11:04:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
松子鲈鱼菜的做法：
1、切下鱼头；切下鱼肉；两边鱼肉切下，但尾部相连；切除中间的鱼骨；切下的鱼骨最好相当薄；
2、去掉鱼肚子上的肉；两边都去掉鱼肚子上的肉；用花刀切鱼肉；
3、花刀深至鱼皮，但不要把鱼皮切断；全部切完；鱼肉理平，再横切；
4、横切也深至鱼皮，也不要把鱼皮切断；全部切完；展开后呈如下形状；
5、形状基本成型；加盐，鸡精，料酒腌制10分钟；加入鸡蛋清；
6、裹上干淀粉，每一处都要均匀地裹上干淀粉；检查是否每一处都均匀地裹上干淀粉；
7、鱼嘴中塞入姜块，把鱼头下油锅炸；炸鱼肉；把尾部也炸一下；
8、炸约2分钟取出装盘；留底油炒松子，炒完取出；炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒；
9、放入番茄酱；加水煮沸，再放入松子，然后水淀粉勾芡；把酱汁淋在鱼身上。
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mengzhaocheng
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2021/11/9 16:20:48 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这道菜需要技术才能做好的
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承之
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2021/12/6 10:59:24 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好了  眼睛学会了~
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