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主题：【分享】猪油的功效和作用

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发表于：2022/01/07 01:58:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油的功效和作用
猪油也是中药的一种，它的功效是可以补虚、润燥、解毒，在临床上可以合理地应用猪油来治疗疾病和症状，像患者出现的大便秘结、大便不利以及咳嗽，还有皮肤出现的皲裂，都是可以进行调治。猪油具有很好的补虚益气，润燥解毒的作用。经常食用猪油可以治疗便秘、肺气虚咳嗽、皮肤皲裂等症。另外，猪油味道鲜美，用猪油烹饪菜品，能够有效增进食欲，还能为机体提供足够的热量，提高机体的抗病能力，尤其在一些寒冷地区，还能够起到抵御风寒的作用。猪油中所含的胆固醇含量非常高，一些患有心脑血管疾病的人群不能食用，容易出现高血脂，高胆固醇等症。
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xiahuanihao
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2022/1/7 13:25:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
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2022/1/7 13:26:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的"脂"，常温下为白色或浅黄色固体。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
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2022/1/7 13:26:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫"板油"，一般加工后作为工业用油做糕点等;

猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫"肥油"，多数被老百姓买回炼油和炒菜;

猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫"水油"，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了;

猪皮里面的油叫"皮油"，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。

实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。
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xiahuanihao
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2022/1/7 13:28:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油的用途：
    中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。另外，现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
5.可以当作润唇膏。
6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。
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xiahuanihao
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2022/1/7 13:29:20 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

主治:

1.赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。

2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

3.上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。

4.手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。

5.口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。

6.瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
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xiahuanihao
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2022/1/7 13:30:03 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油禁忌与副作用
    猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多猪油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
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mengzhaocheng
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2022/1/7 17:16:21 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冬天的时候，猪油有点太黏了
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天青色烟雨
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2022/1/8 8:40:35 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油炒菜确实很香，很喜欢吃
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suixince
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2022/1/9 10:31:58 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油还是好东西
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yy_0324
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2022/4/15 5:09:02 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油中饱和脂肪占比较高，其耐热性较好，常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆口感，但所含胆固醇较多，过多食用不利于心脑血管健康。
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