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主题：【已应助】罐头食品商业无菌

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冰饼兵
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发表于：2022/03/17 13:32:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
公司生产肉类罐头食品，出厂做商业无菌检验时，是否所有产品都要经过商业无菌检验，还是抽取样品做商业无菌检验？
（监管人员到公司检查，要求在成品库内间商业无菌检验室，是否合理？）
推荐答案：JOE HUI回复于2022/03/17
把商业无菌列为出厂检验项目，就是每批次都要检验了。
对于每批次，是抽样检验的。
微生物实验室，要与食品仓库充分隔离。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2022/3/17 13:53:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
把商业无菌列为出厂检验项目，就是每批次都要检验了。
对于每批次，是抽样检验的。
微生物实验室，要与食品仓库充分隔离。
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mingxiaoyan
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2022/3/17 13:58:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
每个都检也不现实，都是按批次抽检的，检验必须是无菌环境
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m3149125
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2022/3/17 14:41:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2003版GB4789.26商业无菌标准里的检验抽样方法在 GB4789.26-2013里没有体现。
生产企业在实际操作时，可根据具体情况如杀菌方式、品种规格、批量大小等，参照2003版标准规定的抽样方法，制订企业产品商业无菌检验抽样方法，做到检验样品具有代表性。厂家需要建无菌室



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dong3626
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2022/3/17 15:08:48 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、在仓库内建商业无菌实验室，这个明显是不合规的，不清楚这个监管人员是如何考虑的；
2、是否批检商业无菌，是根据你产品的执行标准及所对应的 国家强制标准来定的，如果标准中规定商业无菌批检，那就批检，如果没有规定，那由企业内部控制。
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ztyzb
zxz19900120
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2022/3/17 16:35:58 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、肯定是抽样的，不然每瓶成品都打开就没法对外销售了；但是抽样方式以及比例要符合，具体见下图要求


2、只要企业无菌室满足检测工作需要即可，至于在什么地方建不属于监管部门考虑的，当然监管部门也是出于好心，隔得近方便工作。
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Insm_118f144e
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2022/3/17 22:56:53 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
进来学习了
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gongdw
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2022/3/18 6:39:03 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习学习。
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dong3626
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2022/3/18 8:09:58 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ztyzb(zxz19900120) 发表:
1、肯定是抽样的，不然每瓶成品都打开就没法对外销售了；但是抽样方式以及比例要符合，具体见下图要求


2、只要企业无菌室满足检测工作需要即可，至于在什么地方建不属于监管部门考虑的，当然监管部门也是出于好心，隔得近方便工作。
抽样肯定是抽样的，即使是其他的检测项目，大部分也都是抽样检测，而不可能进行全检的；无菌室的建设位置还是有要求的，建在成品库内，明显是不合适的。
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ztyzb
zxz19900120
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2022/3/18 8:50:12 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 dong3626(dong3626) 发表:
抽样肯定是抽样的，即使是其他的检测项目，大部分也都是抽样检测，而不可能进行全检的；无菌室的建设位置还是有要求的，建在成品库内，明显是不合适的。
学习了。我想表达的意思是如果无强制性规定的话还是以企业自己选择位置为好。
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dong3626
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2022/3/18 9:11:45 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
是的，监管局方面的初衷是好的，但是需要更为专业才能为企业做辅导和监督。
企业方面也需要更专业的应对。
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