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主题：【已应助】胀袋菌落没检出

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发表于：2022/08/17 13:04:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发现放在冷库里的浓缩果汁包装胀气了，取样做了大肠菌群，菌落总数，霉菌，酵母，都没有长菌，那是什么原因引起的胀气呢？请教各位大侠！或者说还要做哪些微生物项目？求助大家！谢谢
推荐答案：JOE HUI回复于2022/08/17
你首先需要考虑浓缩果汁的水活度很低这个主要特性。
使用常规方法对浓缩果汁检验微生物，可能不太适用。
一般建议从稀释开始，就使用添加了较多葡萄糖的稀释液、培养基来检测，
这样，
才可以发现仅能在这样的水活度条件下面生存的微生物。
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2022/8/17 13:29:35 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发现放在冷库里的浓缩果汁包装胀气了，取样做了大肠菌群，菌落总数，霉菌，酵母，都没有长菌，那是什么原因引起的胀气呢？请教各位大侠！或者说还要做哪些微生物项目？
先考虑产气的一些菌。然后因为果汁一般是高糖，不知道有没有稀释做过培养，建议稀释做个培养。
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2022/8/17 14:02:31 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很多变败的饮料微生物都检不出，因为环境过酸都消亡了，看看有没有的白色浑浊，都是菌的尸体哦，应该是到衰败期
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2022/8/17 14:27:36 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
嗜酸耐热菌是一种嗜酸、耐热的细菌，它们在酸性的果汁中生长良好，并且能够经受果汁加工中的高温瞬时灭菌过程而存活。嗜酸耐热菌是一种通俗的称谓，其生物学名称为Alicyclobacillus,即脂环酸芽孢杆菌,因其细胞膜上具有特征性的W-脂环酸以及产芽孢而得名。
楼主考虑下
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JOE HUI
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2022/8/17 15:11:16 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你首先需要考虑浓缩果汁的水活度很低这个主要特性。
使用常规方法对浓缩果汁检验微生物，可能不太适用。
一般建议从稀释开始，就使用添加了较多葡萄糖的稀释液、培养基来检测，
这样，
才可以发现仅能在这样的水活度条件下面生存的微生物。
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