一般都是依据：GB/T 16294-1996 医药工业洁净室（区）沉降菌的测试方法

测试步骤
1）采样方法：将已制备好的培养皿放置在预先确定的取样点，打开培养皿盖，使培养基表面暴露0.5小时，再将培养皿盖上盖后倒置。
2）培养，时间不少于48小时。每批培养基应有对照试验，检查培养基本身是否污染，可每批选定3只培养皿作对照培养。
3）菌落计数：用肉眼直接计数，然后用5～10倍放大镜检查，有否遗漏。若培养皿上有2个或2个以上菌落重叠，可分辨时仍以2个或2个以上的菌落计数。
标准只要求测细菌，我建议最好是霉菌和酵母都测

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部分食品的霉菌限量：

GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准
霉菌计数：热加工≤100cfu/g；冷加工≤150cfu/g

GB 7110-2003 饼干卫生标准
霉菌计数：夹心饼干和非夹心饼干都是≤50cfu/g

GB 10765-1997 婴儿配方乳粉Ⅰ
酵母和霉菌：≤50个/g

GB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
酵母和霉菌：≤50个/g

GB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
酵母和霉菌：≤50个/g

GB 11674-2005 乳清粉卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 13078-2001 饲料卫生标准
霉菌的允许量(每克产品中)：玉米＜40000个；小麦麸、米糠＜40000个；豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)＜50000个；鱼粉、肉骨粉＜20000个；鸭配合饲料＜35000个；猪、鸡配合饲料、猪、鸡浓缩饲料、奶、肉牛精料补充料＜45000个

GB 13104-2005 食糖卫生标准
霉菌：≤25cfu/g

GB 14884-2003 蜜饯卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准
霉菌计数：≤100个/g

GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准
霉菌总数：≤200个/g

GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
霉菌：≤20cfu/mL

GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准
霉菌计数：生制≤150cfu/g；熟制≤50cfu/g

GB 19296-2003 茶饮料卫生标准
霉菌：≤10cfu/mL

GB 19297-2003 果蔬汁饮料卫生标准
霉菌：低温复原果汁、其他果汁都是≤20cfu/mL

GB 19298-2003 瓶(桶)装饮用水卫生标准
霉菌：≤20cfu/mL

GB 19299-2003 果冻卫生标准
霉菌：≤20cfu/g

GB 19300-2003 烘炒食品卫生标准
霉菌：≤25cfu/g

GB 19302-2003 酸乳卫生标准
霉菌：≤30cfu/g

GB 19640-2005 麦片类卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 19643-2005 藻类制品卫生标准
藻类干制品霉菌：≤300cfu/g

GB 19644-2005 乳粉卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准
霉菌：≤90cfu/g

MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
酵母菌和霉菌：
烟熏或发酵食品(如：烟鱼、酸乳酪、乳酪)、未熟透食品(如：肉扒、蔬菜等)(机上需要二次加热)10000/g；生的水果、蔬菜(消毒后)100000/g

NY/T 710-2003 橄榄制品
霉菌计数：甜橄榄类≤50个/g；咸橄榄类≤100个/g

NY/T 752-2003 绿色食品蜂产品
霉菌总数和酵母菌：≤200cfu/g

NY/T 857-2006 番茄粉
霉菌与酵母计数：≤50cfu/g

NY/T 898-2004 绿色食品含乳饮料
霉菌：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料都是≤10cfu/mL

NY/T 901-2004 绿色食品香辛料
霉菌：≤25cfu/g

NY/T 1041-2006 绿色食品干果
霉菌：≤50cfu/g

NY 5134-2002 无公害食品蜂蜜
霉菌总数：≤200cfu/g

QB/T 2306-1997 耐高温α-淀粉酶制剂
霉菌：液体剂型优等品≤100个/g；一等品≤200个/g；固体剂型优等品≤100个/mL；一等品≤200个/mL

QB/T 2653-2004 大豆肽粉
霉菌和酵母：≤50cfu/g

SB/T 10377-2004 粽子
霉菌计数：新鲜类、速冻类粽子都是≤50个/g

SB/T 10379-2004 速冻调制食品
霉菌计数：生制不作检测；熟制≤50个/g

WM/T 5-2004枳实提取物
霉菌及酶母菌数：≤100cfu/g部分食品的霉菌限量：

GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准
霉菌计数：热加工≤100cfu/g；冷加工≤150cfu/g

GB 7110-2003 饼干卫生标准
霉菌计数：夹心饼干和非夹心饼干都是≤50cfu/g

GB 10765-1997 婴儿配方乳粉Ⅰ
酵母和霉菌：≤50个/g

GB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
酵母和霉菌：≤50个/g

GB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
酵母和霉菌：≤50个/g

GB 11674-2005 乳清粉卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 13078-2001 饲料卫生标准
霉菌的允许量(每克产品中)：玉米＜40000个；小麦麸、米糠＜40000个；豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)＜50000个；鱼粉、肉骨粉＜20000个；鸭配合饲料＜35000个；猪、鸡配合饲料、猪、鸡浓缩饲料、奶、肉牛精料补充料＜45000个

GB 13104-2005 食糖卫生标准
霉菌：≤25cfu/g

GB 14884-2003 蜜饯卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准
霉菌计数：≤100个/g

GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准
霉菌总数：≤200个/g

GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
霉菌：≤20cfu/mL

GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准
霉菌计数：生制≤150cfu/g；熟制≤50cfu/g

GB 19296-2003 茶饮料卫生标准
霉菌：≤10cfu/mL

GB 19297-2003 果蔬汁饮料卫生标准
霉菌：低温复原果汁、其他果汁都是≤20cfu/mL

GB 19298-2003 瓶(桶)装饮用水卫生标准
霉菌：≤20cfu/mL

GB 19299-2003 果冻卫生标准
霉菌：≤20cfu/g

GB 19300-2003 烘炒食品卫生标准
霉菌：≤25cfu/g

GB 19302-2003 酸乳卫生标准
霉菌：≤30cfu/g

GB 19640-2005 麦片类卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 19643-2005 藻类制品卫生标准
藻类干制品霉菌：≤300cfu/g

GB 19644-2005 乳粉卫生标准
霉菌：≤50cfu/g

GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准
霉菌：≤90cfu/g

MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
酵母菌和霉菌：
烟熏或发酵食品(如：烟鱼、酸乳酪、乳酪)、未熟透食品(如：肉扒、蔬菜等)(机上需要二次加热)10000/g；生的水果、蔬菜(消毒后)100000/g

NY/T 710-2003 橄榄制品
霉菌计数：甜橄榄类≤50个/g；咸橄榄类≤100个/g

NY/T 752-2003 绿色食品蜂产品
霉菌总数和酵母菌：≤200cfu/g

NY/T 857-2006 番茄粉
霉菌与酵母计数：≤50cfu/g

NY/T 898-2004 绿色食品含乳饮料
霉菌：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料都是≤10cfu/mL

NY/T 901-2004 绿色食品香辛料
霉菌：≤25cfu/g

NY/T 1041-2006 绿色食品干果
霉菌：≤50cfu/g

NY 5134-2002 无公害食品蜂蜜
霉菌总数：≤200cfu/g

QB/T 2306-1997 耐高温α-淀粉酶制剂
霉菌：液体剂型优等品≤100个/g；一等品≤200个/g；固体剂型优等品≤100个/mL；一等品≤200个/mL

QB/T 2653-2004 大豆肽粉
霉菌和酵母：≤50cfu/g

SB/T 10377-2004 粽子
霉菌计数：新鲜类、速冻类粽子都是≤50个/g

SB/T 10379-2004 速冻调制食品
霉菌计数：生制不作检测；熟制≤50个/g

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国内外有关沉降菌测定的标准
表D1
洁净度级别美国NASA标准世界卫生组织（WHO）GMP 中国卫生部GMP(1992年修订)
NHBS340-2 及欧洲共同体（EC）GMP
个/（90mm﹒1h）个/（90mm﹒1h）个/（90mm﹒1h）
100 0.49 1 ≤1
10000 2.45 5 ≤3
100000 12.2 20 ≤10

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