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主题：【已应助】过氧化值的检测

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冰饼兵
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发表于：2023/02/27 08:00:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
产品执行GB19295,是以鸡蛋为主要原料，但是没有使用油脂类原料，这样在过氧化值检测中根本提不出油脂，这样还需要检测过氧化值吗
推荐答案：JOE HUI回复于2023/02/27
在GB 19295中，对过氧化值指标的的补充说明为“a仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品”，如果是以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品应该不至于提不出油脂，如果不属于这一类的话，就不需要测定过氧化值了
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2023/2/27 10:37:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不需要，GB 19295  中过氧化值指标  有一个前提： “仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品”，我理解仅适用于有馅料的产品，而且这个馅料是由动物肉或者坚果做的
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2023/2/27 12:28:01 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在GB 19295中，对过氧化值指标的的补充说明为“a仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品”，如果是以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品应该不至于提不出油脂，如果不属于这一类的话，就不需要测定过氧化值了
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冰饼兵
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2023/2/28 6:43:48 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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