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探索软枣猕猴桃

          吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司  于江深

        软枣猕猴桃[Actinidia arguta Planch]又名软枣子，猕猴梨，藤瓜，藤梨，商品名又为“奇异莓”，是土生土长的袖珍猕猴桃。软枣猕猴桃在我国的分布遍及南北，北至黑龙江，南至云南、广西，都有他们的身影。在朝鲜、日本及俄罗斯的远东地区，也有软枣猕猴桃的分布。野生资源主要生于针阔叶混交林或水分充足的杂木林中。
        1、猕猴桃一样的枣和枣一样的猕猴桃？
        软枣猕猴桃与我们熟悉的大枣大小一般，模样也一般，虽然长相像枣，名字也带枣，但软枣猕猴桃可是和枣一点亲缘关系也没有，她可是猕猴桃里的一员。在分类学上，猕猴桃属分为净果组、星毛组、斑果组和糙毛组四组系统，而软枣猕猴桃属于净果组。相对的，我们熟悉的中华、美味猕猴桃都是星毛组的成员。通俗点讲，软枣猕猴桃与我们所熟悉的猕猴桃就是表兄。
        桃形状不一，有的圆，有的椭圆，有的还是扁方形；果皮颜色也很多样，有的通体碧绿，有的身披紫衣，有的绿中带有红晕；果皮极为光滑，没有绒毛，只有极细微的斑点，与我们所熟悉的猕猴桃并不一样。只有一口咬开，那种独特的辐射状条纹，以及那特有的猕猴桃风味儿才能证明他们的猕猴桃身份。
软枣猕猴桃虽然个头比较小，但是风味和口感比猕猴桃还略胜一筹，皮薄汁多，果肉细腻，甜酸适口。
        2、软枣猕猴桃六姐弟相继诞生
      作为软枣猕猴桃的原始发源地和资源最丰富的国家之一，自20世纪60年代起，我国就开始了软枣猕猴桃资源考察、收集及利用的研究。中国农业科学院特产研究所在软枣猕猴桃资源收集、品种选育和栽培技术研究领域开展了大量的研究工作，收集保存优异资源200余份。现已培育出6个品种，都是选自于东北三省的野生资源，堪称软枣猕猴桃界的六姐弟。
        “魁绿”皮肤光滑，外形端庄、大气，果肉细腻多汁，香味浓郁，“魁”字当之无愧。
软枣猕猴桃品种“魁绿”“丰绿”
        从名字即可得知，她最大的特点就是丰产，且连年稳产，果实虽小，但香气浓郁，既可鲜食又可加工。
        软枣猕猴桃品种“丰绿”
        “佳绿”
        果实长柱形，硕大魁梧的外表里包着香甜细腻的果肉，外皮极易剥落，果肉不被黏连，晶莹剔透的果肉可满足视觉与味觉的双享受。
        软枣猕猴桃品种“佳绿”
        “苹绿”
        皮肤光滑细腻，丰盈圆润，犹如一个绿宝石般的青苹果。
        软枣猕猴桃品种“苹绿”
        “馨绿”
        果实光滑如玉，身材小巧，呈卵圆形，好看又美味，堪称猕猴桃里的俏佳人。软枣猕猴桃品种“馨绿”
        “绿王”
        是我国唯一一个雄性品种，花粉量大，花粉萌发力强，授粉效果好。
        软枣猕猴桃品种“绿王”
        其中‘魁绿’和‘丰绿’选自1993年，是我国最早的2个软枣猕猴桃品种，‘佳绿’、‘苹绿’、‘绿王’和‘馨绿’是2014年-2016年选育而成，‘绿王’是当今我国第一个软枣猕猴桃授粉树品种。
        3、超级水果，营养担当
        软枣猕猴桃之所以深受消费者喜爱，除了口感上的甜爽，其营养价值也深受营养学家的推崇。软枣猕猴桃维生素C的含量是橙子的2倍，苹果的25倍。膳食纤维含量是香蕉的2倍、橙子的4倍，叶酸、维生素E和K含量也很丰富，此外还含有叶黄素、黄体素、酚类物质、天然肌醇以及P、Ca、Fe、Zn等矿物质。
软枣猕猴桃不仅营养丰富，而且具有较高的保健功效，如抗辐射、抗衰老、降低胆固醇、防止血管硬化、促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘、提高免疫力等，是非常理想的绿色食品。
        4、果实七天软、十天烂？
        “软枣猕猴桃”请保重
        新西兰等西方国家引种栽培，并且在一些区域实现了商品化栽培，现已成为国外水果市场的新贵。然而在我国，目前软枣猕猴桃产业发展处于刚刚起步阶段。主要原因是研究开发的历史相对较短，优良品种数量与大宗果树相比相对较少，而皮薄、不耐储运、后熟迅速、货架期短才是其最大的软肋。
        冷藏条件下，软枣猕猴桃可存放30-50 天，室温条件下2-3 天即可变软，当然，软枣猕猴桃也只有变软了才能吃。近年来，随着物流产业的发展、包装技术的改进，使得越来越多的娇气水果如蓝莓、草莓、樱桃等相继走上了我们的餐桌，软枣猕猴桃自然也不甘落后，以其较高的营养价值和独特的风味定会赢得消费者的青睐。随着贮藏保鲜技术和规范化的冷链运输物流体系的不断完善，软枣猕猴桃势必会在水果市场上占据一席之地。采用猕猴桃的特色工艺酿造猕猴桃酒。