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主题：【第十七届原创】索氏提取法：轻松检测食品中的脂肪含量

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发表于：2024/09/19 09:43:18 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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索氏抽提法：轻松检测食品中的脂肪含量

给大家分享一个实用的检测方法——索氏抽提法，教你如何轻松检测食品中的脂肪含量。

1. 样品准备

首先，我们要准备好待测的样品。如果是固体，像坚果、面粉这类，直接称取2-5克；如果是液体或半固体，比如牛奶、奶酪，就要称取5-10克。样品称取好后，放入滤纸筒中，滤纸筒的高度不能超过虹吸管，否则会影响提取效果。

2. 提取器的清洗

将索氏提取器各部位充分洗涤，并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶要在103℃±2℃的烘箱内干燥至恒重，前后两次称量差不超过2mg。

3. 样品测定

将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶。从冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，通入冷凝水，将底瓶浸没在水浴中加热。注意，用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口，防止空气水分和杂质进入。

4. 抽提温度与时间

水浴温度应控制在使提取液每6-8分钟回流一次，一般样品提取6-12小时，坚果样品提取约16小时。提取结束时，用毛玻璃板接取一滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。

5. 溶剂回收与恒重

取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。待烧瓶内溶剂仅剩下1-2mL时，在水浴上赶尽残留的溶剂。然后在95-105℃下干燥2小时，置于干燥器中冷却至室温，称量。继续干燥30分钟后冷却称量，反复干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。

故障排除小贴士

提取不完全：如果提取液仍有油斑，说明脂肪未被完全提取，需要延长提取时间。

称量不准确：干燥后的脂肪烧瓶容易吸湿，称量时要迅速，避免影响结果。

溶剂残留：确保溶剂完全挥净后再放入烘箱，否则会有爆炸危险。

安全问题：乙醚是易燃易爆物质，使用时要注意通风，避免明火。

通过索氏抽提法，我们可以快速准确地检测食品中的脂肪含量，操作简单，结果可靠。希望能对各位朋友有帮助。
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