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主题：【已应助】食品接触面菌落总数与大肠菌群数的判断依据

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冰饼兵
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发表于：2024/03/05 08:18:17 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品接触面菌落总数与大肠菌群数的判断依据
推荐答案：oscar_2007回复于2024/03/05
1.参考食品接触面微生物检验规程 1、标准要求 直接接触食品的生产设备设施：菌落总数≤100个/cm2，大肠菌群（MPN /50cm2）：阴性； 员工手部、一次性手套、工作服等食品接触面；菌落总数≤100个/cm2；大肠菌群（MPN /50cm2）：阴性；
2.参照GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2024/3/5 9:55:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有，自己根据产品和不同区域的清洁度要求制定。
参考
食品企业环境中微生物的检测，车间沉降菌、人员手部涂抹、设备涂抹
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oscar_2007
oscar_2007
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2024/3/5 10:57:54 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.参考食品接触面微生物检验规程 1、标准要求 直接接触食品的生产设备设施：菌落总数≤100个/cm2，大肠菌群（MPN /50cm2）：阴性； 员工手部、一次性手套、工作服等食品接触面；菌落总数≤100个/cm2；大肠菌群（MPN /50cm2）：阴性；
2.参照GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
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