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主题：【已应助】水分的检测

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发表于：2024/04/21 10:17:27 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
饮料的营养标签里面，碳水化合物的计算中，水分的测定用GB 5009.3-2016中第一法还是第三法？
推荐答案：oscar_2007回复于2024/04/21
1.标准GB 5009.3-2016 《食品安全国家标准 食品中水分的测定》中第一法直接干燥法原理：利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压),温度101?C~105?C下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。第三蒸馏法原理：利用食品中水分的物理化学性质,使用水分测定器将食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出,根据接收的水的体积计算出试样中水分的含量。
2.这两种水分测定方法都可以的。
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2024/4/21 15:25:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
都可以。
倒不如，从配料出发，正向计算碳水化合物含量。
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oscar_2007
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2024/4/21 22:20:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.标准GB 5009.3-2016 《食品安全国家标准 食品中水分的测定》中第一法直接干燥法原理：利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压),温度101?C~105?C下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。第三蒸馏法原理：利用食品中水分的物理化学性质,使用水分测定器将食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出,根据接收的水的体积计算出试样中水分的含量。
2.这两种水分测定方法都可以的。
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