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主题：【已应助】肉松麻花的糖浆要怎么熬才能流动性强 挂糖均匀啊

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发表于：2024/07/12 07:55:49 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
肉松麻花的糖浆要怎么熬才能流动性强 挂糖均匀啊
推荐答案：123回复于2024/07/12
制作肉松麻花的糖浆，关键在于控制好糖浆的浓度和温度，以确保其流动性强且能均匀地挂在麻花上。
选择合适的糖：通常使用白砂糖，因为它容易溶解，且能提供良好的光泽和口感。
水和糖的比例：一个常见的比例是1:1，即一份糖对应一份水。根据需要的糖浆浓度，可以适当调整比例。
溶解糖：将糖和水放入干净的锅中，用中小火加热，不断搅拌直至糖完全溶解。
控制火候：糖完全溶解后，改用小火继续加热，避免糖浆烧焦。
观察糖浆状态：随着水分的蒸发，糖浆会逐渐变稠。当糖浆开始出现大泡沫，并且用勺子舀起时能形成一条细线流下，说明糖浆已经熬到适合挂糖的程度。
温度控制：理想的糖浆温度通常在115-120°C之间，这个温度范围的糖浆流动性好，且能均匀地挂在麻花上。
不断搅拌：在整个熬糖过程中，需要不断搅拌以防止糖浆粘锅和烧焦。
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2024/7/12 14:29:34 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

加一丢丢柠檬酸.熬糖的配方是网上看到 红糖250克 海藻糖250克 水150克 油30克
熬到132度关火淋在麻花上拌匀然后拌肉松.
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2024/7/12 16:05:05 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
制作肉松麻花的糖浆，关键在于控制好糖浆的浓度和温度，以确保其流动性强且能均匀地挂在麻花上。
选择合适的糖：通常使用白砂糖，因为它容易溶解，且能提供良好的光泽和口感。
水和糖的比例：一个常见的比例是1:1，即一份糖对应一份水。根据需要的糖浆浓度，可以适当调整比例。
溶解糖：将糖和水放入干净的锅中，用中小火加热，不断搅拌直至糖完全溶解。
控制火候：糖完全溶解后，改用小火继续加热，避免糖浆烧焦。
观察糖浆状态：随着水分的蒸发，糖浆会逐渐变稠。当糖浆开始出现大泡沫，并且用勺子舀起时能形成一条细线流下，说明糖浆已经熬到适合挂糖的程度。
温度控制：理想的糖浆温度通常在115-120°C之间，这个温度范围的糖浆流动性好，且能均匀地挂在麻花上。
不断搅拌：在整个熬糖过程中，需要不断搅拌以防止糖浆粘锅和烧焦。
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