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主题：【资料】【我们不一YOUNG】生物膜的危害

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发表于：2024/07/22 10:45:01 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
生物膜的危害

生物膜在食品车间中的存在对食品安全和生产环境构成了严重威胁

产品污染：生物膜上的微生物可以脱落并重新附着在产品生产过程中的其他设备上，或直接进入食品中，导致产品污染。

设备腐蚀：生物膜中的多糖类物质对固体表面具有很强的粘附性，长期存在会加速设备的腐蚀和老化，影响设备的正常运行和使用寿命。

清洁消毒难度增加：生物膜对传统的清洁消毒产品具有极强的抗性，使得清洁消毒过程变得更加困难。即使经过标准的清洗工序，微生物仍有可能滞留在设备表面上，增加了食品安全风险。

卫生死角：食品车间内的一些难以触及或不易清洗的区域（如墙角、裂缝、孔隙等）容易形成生物膜，成为卫生死角。这些区域往往被忽视，但却是微生物繁殖和扩散的重要场所。（转载自食品微生物工程师）
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