原文由 高山流水 发表:原文由 hhqq 发表:
本人刚踏入食品检测行业,想问问:1。在国标GB/T5009.97-2003中的检测方法中,含二氧化碳的液体要先加热除去,目的是什么啊?还有含酒精试样需要调制碱性的原因?2。处理过程中加入氯化钠的原因是什么啊?
1、除CO2是为了防止在后面的衍生反应中甜蜜素与CO2生成碳酸酯
2、含酒精的试样要调至碱性是为了有效除去酒精,水与酒精是会形成共沸物的,很难完全除去,加NaOH能破坏共沸物的形成,从而达到除去酒精的目的。
3、加NaCl是为了降低生成的衍生物在水相的溶解度,提高萃取的效率。