科学家们列出了一些主要导致“红酒头痛”的生物胺, 包括酪胺和组胺,但是目前还没有被证实。同时,许多专家警告那些头痛患者应该远离富含生物胺的食物,因为它们还会导致瞬间血压升高,心跳加速和肾上腺素水平提高。
侦查器对这些胺类物质的敏感性已经被证明,公文包大小的设备,可以在5分钟之内测出一滴葡萄酒的胺水平。Mathies还在设计更小的设备,便于人们随身携带。这样,它就可以在酒店餐厅帮助主人测试他们挑选的葡萄酒。
学者们发现红葡萄酒和日本清酒的胺水平最高,相反啤酒最低。目前,这个设备只能体用于测试液体。Mathies 建议应该把检验出来的胺水平标注在酒标上。