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主题：【讨论】不能吃的果蔬皮是？？？？

浏览0 回复45 电梯直达
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发表于：2008/07/28 08:25:35 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不该扔的果蔬皮
　　有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效。
　　另外，去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P容易随汁液流失，不利于维护健康。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食物的外皮不能随意丢弃。

那么什么样的果蔬皮不能吃，必须丢掉呢？
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2008/7/28 8:57:31 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们公司的餐厅里煮汤冬瓜都不削皮的，吃了有好处吗？
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lylsg555
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2008/7/28 9:08:09 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 linxiaoying 发表:
我们公司的餐厅里煮汤冬瓜都不削皮的，吃了有好处吗？


冬瓜皮是消暑的．
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tianooo
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2008/7/28 9:08:31 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
确实如楼主所说，蔬菜水果的表皮含有很高的营养素，但是现在的蔬菜水表皮上，含有的有害成分（农药、催熟剂等都是涂抹在表皮上吧？）比营养素还多吧？？
实在是不敢吃
只能是忍痛割爱了
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Last edit by tianooo
春天的桃子
dct1983
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2008/7/28 9:10:15 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水果的表面含农药残留、催熟剂太多。 特别是西红柿一定要把皮撕去。
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面对面想你
jackcong
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2008/7/28 9:29:11 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
要看难易程度了，好剥的我基本都剥皮，不好剥的用嘴啃， 一般都会剥皮的。
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小鸟飞翔
tonyding
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2008/7/28 9:40:18 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
当农药残留危害>果蔬皮的营养，只能选择去之、弃之，虽然可惜但是值得。
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风之彩
juju11
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2008/7/28 10:31:28 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tonyding 发表:
当农药残留危害>果蔬皮的营养，只能选择去之、弃之，虽然可惜但是值得。


同意！！
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闪闪的红星
ltyue
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2008/7/28 10:54:13 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lylsg555 发表:
不该扔的果蔬皮
　　有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效。
　　另外，去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P容易随汁液流失，不利于维护健康。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食物的外皮不能随意丢弃。

那么什么样的果蔬皮不能吃，必须丢掉呢？


应该说皮都可以吃。
但是和农药这些比起来，少点皮的营养也不算什么。
一般是吃地下部分的蔬菜，可以不削皮，不过这种皮都粗，难以下咽。
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雾非雾
mcds
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2008/7/28 11:28:45 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
要是自家种的就可以吃皮，不是的话，是要小心些的。
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东方逸
uhlan
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2008/7/28 11:37:55 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
西瓜、火龙果、榴莲等的皮可以不要。
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