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主题：【分享】介绍白酒的液态发酵方法

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xiahuanihao
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发表于：2024/08/29 04:44:51 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
液态发酵：

液态发酵因为有水的存在，不仅菌体流动性强，粮食中的淀粉分布更为均匀，温度传递也更加均衡。

同时在无氧环境的营造上会优于固态，更利于淀粉的利用及乙醇的产生。

但也由于此原因，该种条件下，产酒酵母易于成为优势菌体，发酵速度快，产酒能力强，故不利于香味成分的生产，所以液态的酒体较为单薄。
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xiahuanihao
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2024/9/5 5:29:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习白酒的液态发酵方法！
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