内容简介本书依据《国家职业标准》中级食品检验工的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要
的原则编写而成。主要内容包括:食品检验的前期准备及仪器设备的维护、粮油及制品检验、
糕点糖果检验、乳及乳制品检验、白酒、果酒、黄酒检验、啤酒检验、饮料检验、罐头食品
检验、肉蛋及制品检验、调味品、腌制品检验、茶叶检验。每章后附有一定数量的技能训练
实例和复习思考题,书末附有与之配套的试题库和答案,以便于企业培训、考核鉴定和读者
自测自查。
本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教
材,也可作为技校、中职(高职)及各种短训班的教学用书,也可作为大专院校的食品工程、
食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。