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主题：【已应助】关于果胶胶凝能力的测定

浏览0 回复3 电梯直达
zzhwdc
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发表于：2009/01/07 16:03:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问果胶的胶凝能力能否用质构仪测定，若能，什么牌子的较好，具体如何测定，有无标准方法．
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2009/1/21 10:54:20 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是可以测的，条件可能需要自己摸索一下
目前质购仪测试方法还不太完善，现成的方法可能不好找，可以参考下明胶，大豆蛋白凝胶的测试方法，仅供参考
附QB 2484—2000《食品添加剂 果胶》
胶凝强度，见附录部分，跟质构仪的原理差不多，样品的制备可以参考

未查阅资料库，资料如有雷同，请版主修正
声望太少 审核后发布
食品添加剂 果胶 国标
该帖子作者被版主 bing_xuhong加 10积分， 2经验，加分理由：感谢帮助
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2009/1/21 11:13:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品的物性测试，虽然测试对象是食品，但从方法到原理上与传统的食品分析有很大差别，
建议到物性测试版求助
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怪侠一点红
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2009/1/23 20:15:48 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 lizilcy 发表:
食品的物性测试，虽然测试对象是食品，但从方法到原理上与传统的食品分析有很大差别，
建议到物性测试版求助

感谢楼上提供!!
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