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主题：【转帖】哪五种食物永不变质

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沙漠之舟
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发表于：2009/05/31 09:54:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品变质在生活中很常见，也给我们带来了很多烦恼，如果哪一种食品永不变质，吃着就放心多了。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。
蜂蜜

　　新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。
白酒

　　酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。
食醋

　　食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
固体食糖类

　　固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。
　食盐

　　食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。
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2009/5/31 10:05:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
总结的非常好，谢谢了
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雾非雾
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2009/5/31 10:28:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高糖高盐和酸性环境不利于细菌生长。所以就不会坏了。
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雾非雾
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2009/5/31 10:35:17 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
忘了，前提是要在防潮的情况下才行的。因为盐糖都会吸水的。
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symmacros
jimzhu
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2009/5/31 10:44:54 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这五种食物相对较稳定，但保存不当也会变质。例如现在的醋里面需加入防腐剂。糖也会出虫子。蜂蜜会变酸。
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独钓寒江雪
hzhhqt
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2009/5/31 10:54:51 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jimzhu 发表:
这五种食物相对较稳定，但保存不当也会变质。例如现在的醋里面需加入防腐剂。糖也会出虫子。蜂蜜会变酸。


说的是，只能是相对的对较稳定
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sjxsjx
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2009/5/31 11:15:32 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
非常好,不过一个大前提是这些食品应不是假冒伪劣产品.
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lingzhong
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2009/5/31 11:16:42 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
的确是，感谢，必不可少的酸甜苦辣咸啊~~~~~~~~
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雾非雾
mcds
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2009/5/31 12:30:42 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 jimzhu 发表:
这五种食物相对较稳定，但保存不当也会变质。例如现在的醋里面需加入防腐剂。糖也会出虫子。蜂蜜会变酸。


对，醋里好像是放了苯甲酸钠的，就是防腐剂的。
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雾非雾
mcds
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2009/5/31 12:36:49 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
高浓度的醋酸具有腐蚀性，所以高纯度的食醋可能也有一定的破坏性的。
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雾非雾
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2009/5/31 12:42:25 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前小时候家里腌糖醋蒜（蒜瓣泡在加了糖的醋中），确实是放很多年都不坏的。
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