近年来,由于我国很多食品卫生标准赶不上食品生产的发展,难以满足食品卫生和安全的需要,因此给一些造假者以可乘之机。以地沟油为例,制造者的“技术”不断改进,有的竟然可以对照国家标准自行检验,然后对生产工艺和配方进行调整,达到“标准”后再进入市场。
医学研究表明,长期摄入地沟油,会对人体造成极大的伤害。形成发育障碍,易患肠炎,引起肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。特别需要指出的是,地沟油中的黄曲霉素,毒性是砒霜的100倍。
据了解,在一些发达同家,食品监管部门采用动态管理食品安全标准,经常性对食品安全标准进行调整,如增设项目、提高标准等等。一些发达国家有官方的和非官方的检验检测机构和体系,大体上分为企业自检、中介检测机构、政府检验检测三个层次。全国食品安全监管以检验检测为基础,检验标准和操作规范统一。由于食品生产企业重视,自觉地加强自我检验,因此基本可以从源头确保食品安全。而中介检测机构独立于企业和监管部门之外,有利于防止权力滥用,保证检验结果的真实、准确。