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主题：【转帖】鸡蛋的组成部分

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发表于：2010/08/16 22:03:44 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
  壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网。壳膜分为两层，外壳膜较厚，内壳膜约为前者厚度的1／3。内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室(air sac)。气室是待蛋产出之后才出现的．是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。

　　输卵管分为5部分：伞部、蛋白分泌部（壶腹部）、峡部、子宫、阴道。家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。伞部呈漏斗状，边缘薄形成皱褶。鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成纵褶，有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边，卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带（卵带）。鸡卵细胞在此停留3小时。峡部管腔较窄，腺细胞分泌物形成内外壳膜。鸡卵在此停留75分钟。子宫为输卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉层发达。卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白，壳腺分泌含钙化合物形成硬壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面，形成各种色斑。鸡蛋在此停留18-20h。阴道为输卵管末端，开口泄殖腔左侧。至此，鸡蛋总是以较细的一端在前移动，但是在其产出之前半小时，它会急速翻转，所以在产蛋时，鸡蛋是粗端先产出来的。

每100克的营养成分　　能量114千卡

　　蛋白质13.3克

　　脂肪8.8克

　　碳水化合物2.8克

　　叶酸113.3微克

　　胆固醇585毫克

　　维生素A234微克

　　硫胺素0.11毫克

　　核黄素0.27毫克

　　烟酸0.2毫克

　　维生素E1.84毫克

　　钙56毫克

　　磷130毫克

　　钾154毫克

　　钠131.5毫克

　　碘27.2微克

　　镁10毫克

　　铁2毫克

　　锌1.1毫克

　　硒14.34微克

　　铜0.15毫克

　　锰0.04毫克
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2010/8/16 22:04:58 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
解剖的真清楚
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职业游民
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2010/8/20 8:28:54 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有时间多多来访，有内容就有奖哦！
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sunmei
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2010/8/21 13:28:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，对鸡蛋的营养价值有了全面的认识。
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职业游民
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2010/8/21 21:26:36 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 sunmei(sunmei) 发表:
学习了，对鸡蛋的营养价值有了全面的认识。


呵呵，要不要弄几个菜谱上来啊！哈哈
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乐果
zxm-1980
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2010/8/23 16:49:58 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
  看起来很有营养，可还有一些成分没加，比如 兽药
该帖子作者被版主 012304加 1积分， 2经验，加分理由：谢谢参与
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职业游民
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2010/8/23 17:42:20 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zxm-1980(zxm-1980) 发表:
  看起来很有营养，可还有一些成分没加，比如 兽药


别老是吓唬人，虽然里面经常检测出磺胺类，呋喃类什么的；还严重超标，不过你可以想想，生病的时候不用吃药，直接吃鸡蛋就行了，哈哈哈
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jlszhoujidai
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2010/8/23 17:46:23 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
讲解的真详细，学习了~~~
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