主题：【第八届原创】【生活中的分析】如何正确清洗蔬菜？

【生活中的分析】如何正确清洗蔬菜？

　　蔬菜已成为人们餐桌上不可缺少的食物，它作为一种健康食品，越来越受到人们的亲睐。然而，近年来因农药残留超标而引起中毒的事件时有发生，在政府等有关部门加大监管力度的同时，消费者也需掌握正确的蔬菜清洗方法，以有效地去除蔬菜中残留的农药。
　　本实验用瓜类与叶菜类进行了试验，农药采用有机磷与有机氯及拟除虫菊酯类进行试验，清洗方法采用8种相对简单、操作简便的清洗方法进行处理，并对其农药残留量进行检测，对比不同方法的清洗效果以及操作的方便性，得出最佳的清洗方法。以此指导大家进行日常蔬菜清洗，使用科学合理的方法进行蔬菜的清洗处理，以达到蔬菜的卫生安全食用的目的。
1 实验部分
1.1 仪器与试剂
GC450气相色谱仪（美国布鲁克公司），PFPD、ECD检测器，高速分散均质机(上海标本模型厂)、氮吹仪、快速混匀器。乙腈（色谱纯）、正已烷（色谱纯）、丙酮（色谱纯）、氯化钠（分析纯）。
1.2样品处理方法
　　从市场购买黄瓜、小白菜约2.5kg，将购买的黄瓜与小白菜进行清洗。


模拟农药污染蔬菜的方法：从市场上购买毒死蜱45%乳油，敌敌畏77.5%乳油，百菌清75%可湿性粉剂，高效氯氟氰菊酯25克/L乳油，稀释1000倍。

浸泡时间为1小时。

1.3样品前处理方法
采用《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》（NY/T 761-2008）进行检测。
1.4GC检测条件
有机磷检测条件  色谱柱：VF-1701（30m×0.25mm×0.25um）；温度：80℃保持1min，以20℃速度上升到130℃，再以5℃上升到200℃，再以15℃上升到250℃，保持11min。进样体积：1uL；进样口：250℃，不分流进样；检测器300℃；进样口温度：250℃；氮气流速：30mL/min；柱流速：2mL/min；空气流速：17mL/min；氢气流速14mL/min。
有机氯的检测条件色谱柱：VF-1ms（30m×0.32mm×0.25um）；温度：80℃保持1min，以15℃速度上升到280℃,保持10.00min。进样体积：1uL；进样口：250℃，不分流进样；检测器300℃；进样口温度：250℃，氮气流速：30mL/min；柱流速：2mL/min。
1.5清洗方法
1.5.1清水清洗　将污染的黄瓜、小白菜在清水浸泡15min，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。
1.5.2盐水清洗　将污染的黄瓜、小白菜在盐水（2%）浸泡15min，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。
1.5.3淘米水清洗　将污染的黄瓜、小白菜在淘米水浸泡15min，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。


1.5.4黄瓜去皮　将污染的黄瓜去掉皮，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。

1.5.5焯水处理　将污染的小白菜在热水中焯2min-4min，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。

1.5.6食用碱水清洗　将污染的黄瓜、小白菜在食用碱水（10%）15min，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。
  1.5.7洗洁精清洗　将污染的黄瓜、小白菜在洗洁精水中浸泡15min，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。

1.5.8放置2天　将污染的黄瓜、小白菜在冰箱里冷藏2天，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。

1.5.9放置4天　将污染的黄瓜、小白菜在冰箱里冷藏4天，而后用流水冲洗1min，破碎后进行前处理。
所有样品均重复处理2次，取其平均值。