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主题：【分享】膳食纤维是什么？

浏览0 回复39 电梯直达
北京来亨
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发表于：2017/05/22 15:53:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。


二、膳食纤维的生理功能
  1、控制体重，助控减肥；
  2、防治便秘；
  3、防治结肠癌；
  4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化；
  5、消除外源有害物质；
  6、其他生理功能，如抗氧化性与人体衰老有关。



亲们，下次吃水果时，别榨汁了，还不如直接清洗吃，省事、有营养！
该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 3积分， 2经验，加分理由：谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。
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mcds
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2017/5/22 16:58:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人理解就是纤维素，人体内因为没有它的分解酶，所以无法消化吸收，它能促进胃肠臑动，不过食用过量也容易不消化。
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2017/5/22 20:42:34 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

水溶性膳食纤维还有菊粉、日本松谷的抗性淀i粉等，聚葡萄糖可以干燥喷雾，我们以前就是喷雾干燥的，喷雾干燥粘塔的原因有很大，一个是塔本身的问题，另外就是物料的问题，如果原料里葡萄糖含量大，就很容易粘塔。至于进风温度，塔内温度和排风温度，我这就不能告诉你了，这是工艺参数。要保密的！
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北京来亨
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2017/5/23 9:12:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
个人理解就是纤维素，人体内因为没有它的分解酶，所以无法消化吸收，它能促进胃肠臑动，不过食用过量也容易不消化。
嗯嗯，理解正确，就是因为这样，促进胃肠蠕动，改善人们体质。
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北京来亨
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2017/5/23 9:16:28 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:

水溶性膳食纤维还有菊粉、日本松谷的抗性淀i粉等，聚葡萄糖可以干燥喷雾，我们以前就是喷雾干燥的，喷雾干燥粘塔的原因有很大，一个是塔本身的问题，另外就是物料的问题，如果原料里葡萄糖含量大，就很容易粘塔。至于进风温度，塔内温度和排风温度，我这就不能告诉你了，这是工艺参数。要保密的！


嗯嗯，理解！你们研究项目挺先进的，而且是人们需要的第七大营养元素的研究。喷雾干燥关于糖分含量问题如何干燥，看来你们有独特经验了。
十年前，有做蜂蜜喷雾干燥的，当时就没做出来。
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北京来亨
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2017/5/23 9:34:47 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
膳食纤维根据来源的不同，可将膳食纤维分为：

1、植物性来源；

2、动物性来源；

3、微生物来源；

4、海藻多糖类；

5、合成类的膳食纤维。
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mengzhaocheng
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2017/5/24 8:36:34 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉芹菜里面纤维比较多。
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mengzhaocheng
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2017/5/24 8:52:25 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 北京来亨(SH100675) 发表:
膳食纤维根据来源的不同，可将膳食纤维分为：

1、植物性来源；

2、动物性来源；

3、微生物来源；

4、海藻多糖类；

5、合成类的膳食纤维。
感觉植物性来源会多一些。
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mengzhaocheng
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2017/5/24 9:03:08 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
个人理解就是纤维素，人体内因为没有它的分解酶，所以无法消化吸收，它能促进胃肠臑动，不过食用过量也容易不消化。
是的，太多了会增加肠胃负担。
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mengzhaocheng
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2017/5/24 9:04:03 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:

水溶性膳食纤维还有菊粉、日本松谷的抗性淀i粉等，聚葡萄糖可以干燥喷雾，我们以前就是喷雾干燥的，喷雾干燥粘塔的原因有很大，一个是塔本身的问题，另外就是物料的问题，如果原料里葡萄糖含量大，就很容易粘塔。至于进风温度，塔内温度和排风温度，我这就不能告诉你了，这是工艺参数。要保密的！
原来膳食纤维也有可溶的啊。
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北京来亨
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2017/5/24 9:06:14 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
感觉芹菜里面纤维比较多。
嗯嗯，多吃芹菜
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