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主题：【求助】检测粗脂肪时，烘干时间越长 ，检测结果偏大，是啥原因？

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发表于：2017/05/24 20:17:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
检测粗脂肪时，烘干时间越长 ，检测结果偏大，是啥原因？
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2017/5/25 4:38:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
烘过头了，油被氧化增重了。
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栀子花开
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2017/5/27 15:12:58 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
要考虑油脂氧化的因素
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2017/5/27 15:33:26 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 p3229197(p3229197) 发表:
烘过头了，油被氧化增重了。
一般什么情况下，才能判定油被氧化增重了。
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2017/5/27 15:33:56 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 栀子花开(qzxmsy) 发表:
要考虑油脂氧化的因素
  一般什么情况下，我们怎么知道被氧化了？
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栀子花开
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2017/5/27 20:46:48 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed)发表:
原文由  栀子花开(qzxmsy) 发表:
要考虑油脂氧化的因素
  一般什么情况下，我们怎么知道被氧化了？
如果继续烘，质量不减反增，则很有可能是氧化了。水分测定也有这个问题，解决的办法是用真空干燥法
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2017/5/28 6:17:33 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 快乐(ynsfeed)发表:
原文由  p3229197(p3229197) 发表:
烘过头了，油被氧化增重了。
一般什么情况下，才能判定油被氧化增重了。
“栀子花开”说的没错。如果怕第一次烘就过头的话，就适当减少第一次烘的时间，后面烘到恒重为止。一般是烘到增重，以第一次增重前一次的数值为最终结果。
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2017/6/5 8:57:18 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 栀子花开(qzxmsy) 发表:
如果继续烘，质量不减反增，则很有可能是氧化了。水分测定也有这个问题，解决的办法是用真空干燥法
水分是不是叫美拉德反应，脂肪被氧化，增重的原理是啥，为什么氧化是增重而不是减少呢？
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我是风儿
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2017/6/6 20:11:22 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是被氧化了
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2017/6/7 9:32:38 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 我是风儿(nphfm2009) 发表:
应该是被氧化了
氧化为什么是增重，而不是减少呢？
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栀子花开
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2017/10/29 15:07:31 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
脂肪不是高分子是混合物
缓慢氧化的方程式：
R1R2C=CR3R4+O2=R1R2C=O+R3R4C=O
R基
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