主题：【讨论】秋葵，该走下神坛了

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发表于：2017/10/16 12:32:55 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

内容引自网上，作者：王桂真，国家一级营养师。
秋葵是怎么流行起来的？
秋葵的原产地是非洲，我国于2008年前基本没有关于秋葵的报道。让秋葵成为网红的其实是2008年的奥运会，那时候人们在电视上看到外国运动员在吃秋葵，大家以为它营养价值很高，便开始推崇。
另外，秋葵，翠绿的颜色，切面呈星形，“颜值”很高，深受大家的喜爱，可以说是自带“网红”气质。

注：输日冷冻蔬菜里到是经常见到冷冻的黄秋葵，在2003年以前就开始了。
“颜值”高，营养价值也很高吗？
翻开《中国食物成分表》，我们不难找到有关秋葵的营养介绍，从有关秋葵所含的营养素种类来看，似乎秋葵被大力宣扬的各种功效都并非虚谈，如其中的维生素、矿物质等对于增强人体体质、抗氧化、衰老等有一定的作用。
但是！！如果对比人们餐桌上最为常见的大部分蔬菜如辣椒、胡萝卜、大白菜等，秋葵含有的营养素无论是从种类上讲，还是在含量上说，均无比较出众的部分。也就是说秋葵作为一种蔬菜所能起到的营养功效，是人们日常饮食中所吃的大部分平民蔬菜都具有的营养功效。

秋葵是否降糖？
秋葵被推崇之后，有流言说其具有治疗“糖尿病”的功效，这又是真的吗？
其实，秋葵之所以具有一定控制血糖的作用，还要得益于其含量较高的膳食纤维。秋葵的荚果中包含有一种带有黏性的液体，这种黏性混合物质中包含了半纤维素、纤维素、木质素、果胶和多糖等物质，故完全可以算是秋葵品质的一个重要坐标。而也正是因为它们的存在，使食用者对于秋葵的饱腹感比较强，不但具有促进胃肠蠕动、防治便秘、预防肥胖的作用，还可以缓解人们在餐后血糖升高的速度，从而在一定程度上达到了控制血糖升高的目的。
但需要人们明白的是，秋葵的这中饮食功效，仅仅是膳食纤维的基本功能，任何一种高纤维素含量的食物都具有的一种功效，并非秋葵所特有，同时它也只是在一定程度上缓解了血糖的升高，却并不能代替胰岛素发挥任何作用。因此，以此来给秋葵硬硬的扣上“糖尿病克星”的帽子，也着实有些勉为其难了。
明天是世界粮食日，对于食物来说，我们不应该迷信某一种食物或者几种食物，时间长了反而会对健康产生不利影响哦。

注：糖尿病人的核心问题是人的胰脏不再能分泌正常量的胰岛素了（胰液的分泌还是正常的），导致血糖控制失灵，（为什么会发生这个问题好像到现在也没有弄得太清楚），上世纪初最早发现胰岛素能控制血糖的两个人因此获得了诺贝尔生理和医学奖。
一般认为糖尿病的发生与人摄入的营养量大且极丰富有关，高营养食品少吃点且多吃杂粮一般就比多吃精米精面情况会好很多。