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主题：【资料】食品安全国家标准 面筋制品

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PAEs
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发表于：2018/05/23 08:21:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品安全国家标准    面筋制品
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2018/9/26 19:29:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
面筋制品是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。
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2018/9/30 6:18:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
深入学习——GB 2711-2014 食品安全国家标准 面筋制品。
      （本标准部分代替GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准）
本标准适用于预包装面筋制品。
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2018/9/30 8:35:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由yy_0324(yy_0324)发表:面筋制品是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。
嗯，老师说的很对，我们这里的凉皮就是这么做出来的
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PAEs
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2018/10/19 15:13:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
深入学习——GB 2711-2014 食品安全国家标准 面筋制品。
      （本标准部分代替GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准）
本标准适用于预包装面筋制品。
本标准适用于预包装面筋制品
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