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主题：【讨论】所有的红酒都要经过橡木桶培养吗

浏览0 回复18 电梯直达

yy_0324

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发表于：2018/11/01 16:47:36 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

葡萄酒如同人一样，看它的陈酿潜力。如果单宁和酸度均比较高，可以进行陈酿，之所以放在橡木桶的原因，一是让橡木香气与橡木单宁与葡萄酒进行完美结合，另一个是桶壁上的微小细孔可让葡萄酒进行“微氧熟化”，另其口感更加圆润和饱满。

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2018/11/1 18:57:53 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

橡木桶是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。
橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。
葡萄酒要想好，橡木桶上找！

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mengzhaocheng

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2018/11/2 8:19:23 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

国外葡萄酒常用橡木桶进行陈化。

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lijing320323

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2018/11/6 22:15:44 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这是必须的工艺吗？

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fslin

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2018/11/7 11:29:32 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这是正常的,但听说不少是香精加色素加酒精勾出的,喝了头痛那种.

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yy_0324

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2018/12/24 11:14:10 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

不是的，只有好品质的中高档葡萄酒才经过橡木桶培养的，橡木桶需要成本的，基本是100美金一个，桶也随用不同国家的橡木而价位浮动，低端的酒品大部分都是不锈钢桶进行发酵的。
当然，所谓中低价位的葡萄酒有的也称橡木桶陈酿很长时间，但这基本上是不靠谱的，即使号称橡木桶陈酿，许多也只是将收购的陈旧橡木桶锯成小块泡在葡萄酒中进行的所谓橡木桶培养的。

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