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主题：【求助】发酵乳的脂肪检测问题

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zcyzzzm
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发表于：2019/02/23 12:59:34 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在检测标签表明脂肪含量为5%的发酵乳和杀菌乳的脂肪含量时，用标准方法加氨水2ml，65度水浴，检测脂肪含量只有1.9%，如果用安装干酪方法加10ml盐酸溶液，沸水加热25min，检测结果为3.4%，请问你们遇到这种问题吗？什么原因？
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2019/2/23 16:26:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们的同行碰到过这个问题，用国标方法检测发酵乳脂肪偏低，也不知道是不是酸奶太稠了的原因
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飞驰的小人物
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2019/3/19 10:37:55 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
提取两次，我就是做发酵乳的，碱水解法没问题的
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飞驰的小人物
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2019/3/19 10:40:11 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2mL氨水，10mL无水乙醇 25mL无水乙醚 25mL石油醚 振荡， 5mL 无水乙醇 15ml无水乙醚 15ml石油醚 次数不能少，振荡要均匀，还有需要离心
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m3010140
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2019/4/4 14:14:31 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
发酵乳做之前需要均质，这个标签上标的5%？我想知道标的准不？跟发酵乳或调制乳国标差的有点多
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