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主题：【求助】含油食品中油脂酸价为什么不能用 GB 5009.229-2016第一法？

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发表于：2019/04/29 15:13:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB5009.229-2016 规定第一法（冷溶剂指示剂滴定法）仅适用于食用油脂样品，含油食品中油脂酸价测定适用于第二法（冷溶剂自动电位滴定法），为什么食品中提取的油脂不能第一法呢？
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senke
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2019/4/29 15:45:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
第一法：冷溶剂指示剂滴定法

适用于常温下能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，包括食用植物油（辣椒油除外）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类；

第二法：冷溶剂自动电位滴定法

适用于常温下能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品，除第一法的七种外，还包括油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱，共计19类；

第三法：热乙醇指示剂滴定法

适用于常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。
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新官人
p3299836
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2019/4/29 16:12:45 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品基质复杂，会有其他脂溶性物质干扰指示剂显色或终点判断。
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